La carne asada, el gran plato castellano

En uno de los mejores asadores de carne en Valdemoro podemos comer diferentes tipos de carne asada que se han convertido en el ejemplo más importante de comida castellana. Por supuesto, nos estamos refiriendo especialmente a tres platos fundamentales, que compiten entre sí por ser el más prestigioso y que podemos comer en cualquier asador de la zona central de la Meseta. Estos platos son el lechazo asado o la pierna de cordero, el cochinillo y el cabrito asado. Este último es más difícil de encontrar, teniéndose que pedir por encargo en la mayor parte de los lugares ya que se debe consumir fresco y se estropea rápidamente.

En su horno de leña, los asadores de carne en Valdemoro hacen estos platos típicos castellanos que requieren de una larga cocción para que estén tiernos y en su punto. Esta cocción debe ser de varias horas, lo que tradicionalmente venía muy bien porque mantenían los hogares calientes durante todo el día a la vez que se cocinaba un plato delicioso.

La carne se va cocinando poco a poco y se va añadiendo agua para que no se quede seco, aunque la salsa será fundamentalmente de su propio jugo, lo que le da su sabor tan espectacular. En el caso del cochinillo, también lo hace la piel, muy crujiente y su contraste con la carne mientras que en el cordero y el cabrito el uso de las especias son fundamentales para disfrutarlo al máximo.

Si queremos disfrutar de estos platos tan prestigiosos podemos hacerlo en el RESTAURANTE TERRAZA LA PARRILLA DE VALDEMORO.

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