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Las fases de las que se compone una cata de vinos

Las fases de las que se compone una cata de vinos

Como uno de los mejores asadores de carne en Valdemoro, en nuestra carta nunca faltan excelentes vinos para acompañar los platos de carne y otras especialidades.

Es por eso que nos gustaría aprovechar esta entrada del blog para hablarte de las distintas fases que componen una cata de vinos. La primera de ellas es la visual. Tras el descorche de la botella, se sirve el vino a todos los asistentes. Cuando está en la copa, hay que inclinar esta sobre un fondo blanco para apreciar el color del caldo: si es rubí o cereza, será un vino joven; si su tonalidad tira al granate-anaranjado, será más viejo.

En la fase visual, también podemos fijarnos en la densidad del vino, que hace referencia a la cantidad de alcohol del producto. Para ello, se recomienda mover el líquido alrededor de la copa y poner atención en las lágrimas que va dejando.

Como uno de los asadores de carne en Valdemoro de referencia, nos gustaría informarte de que la siguiente etapa es la olfativa. Antes de agitar el vino en la copa, mete la nariz e inspira con fuerza hasta detectar los aromas característicos de la uva. A continuación, mueve el líquido para que se oxigene y vaya soltando sus aromas vegetales y animales.

Por último, nos vamos a la fase gustativa. Hay que mover el vino por la boca y la lengua para identificar los cuatros sabores. Aquí debes fijarte en la astringencia, la textura, la untuosidad… 

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